Dyrkning af Hestebønne – Guide til såning, pasning og høst

Vikingernes bønne Glem alt, hvad du ved om bønner. Almindelige bønner er tropiske planter, der fryser og dør ved 10 grader. Hestebønnen er en hårdfør nordbo. Den tåler frost ned til -4 grader. Derfor er det den eneste bønne, du kan dyrke tidligt i Danmark. Den elsker en tung, leret jord, hvor dens kraftige pælerod kan bore sig ned. Den hader tør, varm sandjord. Den bliver høj (80-120 cm) og har en firkantet, hul stængel, der er stærk, men som alligevel kan vælte i stærk blæst.

Kapløbet mod lusene Der er én grund til at starte hestebønner tidligt: Sorte bladlus. Sorte bladlus elsker hestebønner højere end noget andet. De ankommer præcist som et urværk i juni måned.

• Strategien: Hvis du sår dine bønner i februar eller marts, er planterne så store og har så læderagtige blade i juni, at lusene ikke kan gøre stor skade.
• Hvis du sår i maj, er planterne små og bløde, når luse-hæren lander, og så ødelægger de høsten.
• Du kan så dem, så snart jorden er tøet op. Ja, i februar!

Store frø, dybe huller Frøene er kæmpestore. De ligner små sten.

1. Udblødning: Læg frøene i et glas vand i 24 timer før såning. Det bløder skallen op og kickstarter spiringen.
2. Dybde: Plant dem 5-8 cm dybt. Hvis de ligger for øverligt, vil fuglene tro, det er nødder, og hakke dem op.
3. Afstand: 15-20 cm mellem planterne. De står gerne lidt tæt, så de kan støtte hinanden.

Boksering og Halshugning

• Støtte: Når planterne bliver høje, kan de vælte. Sæt en pæl i hvert hjørne af bedet og træk en snor hele vejen rundt i 50-60 cm højde ("boksering"). Det holder dem inde på plads.
• Knib toppen (VIGTIGT!): Her er gartner-tricket mod lus. Når planten har sat 4-5 klynger af blomster (typisk i juni), og du ser de første lus i toppen: Knib toppen af! Bræk de øverste 10 cm af stænglen af.
  • Hvorfor? Lusene går altid efter det bløde, saftholdige topskud. Ved at fjerne det, fjerner du deres landingsbane. Samtidig får planten mere energi til at udvikle bønnerne længere nede.

To lag emballage Hestebønner er godt pakket ind.

1. Bælgen: Først er der den tykke, grønne bælg. Den spiser man ikke (den er foret med en tyk, hvid pels indeni).
2. Bønnen: Indeni ligger de store bønner. Hvornår er de klar? Mærk på bælgen. Bønnerne skal være tydelige og store indeni. Tilberedning: Du skal koge hestebønner (ligesom alle andre bønner). Når du har kogt dem let, har bønnerne ofte en lidt sej, grå hinde. Hvis du vil lave gourmet-mad, smutter du denne hinde af (ligesom en mandel). Indeni er den fineste, lysegrønne, møre bønne. Det er besværet værd til en fin salat. Til stuvning eller mos kan du sagtens spise hinden med.