Dyrkning af Grønkål – Guide til såning, pasning og høst

Den der overlever alt Grønkål er den mest robuste af alle kåltyper. Den vokser glad og tilfreds i både sol og halvskygge. Den klarer sig fint i sandet jord (hvor hvidkål giver op), men den bliver størst og flottest i en god, næringsrig muld. Den største trussel er ikke jordbunden, men vinden. De høje planter fungerer som sejl i vinden og kan vælte i en efterårsstorm, hvis de ikke står godt fast.

Vælg din sort Der findes mange typer grønkål:

• Høj: Bliver op til 1 meter (klassisk). God til høst hele vinteren.
• Lav: Kompakt og bred. Vælter ikke så nemt.
• Rød: Lilla blade ('Redbor'). Smuk i blomsterbedet også. Du kan så grønkål direkte i april og maj, men det er nemmere at styre ukrudtet, hvis du forspirer dem i små bakker og planter dem ud, når de er 10 cm høje.

Plant dybt Når dine planter har 4-5 rigtige blade, er de klar til at flytte ud (maj/juni). Plant "dybt". Det vil sige, at du sætter planten ned i jorden, så jorden går helt op til de nederste blade. Kålen laver nye rødder ud fra stænglen under jorden, og det gør den stabil. Tryk jorden godt til omkring rødderne. Dæk med insektnet i starten – kålsommerfuglen er også glad for grønkål (selvom den foretrækker hvidkål).

Støtte og Topskud

• Støtte: I oktober kan planterne være blevet høje og toptunge. Bank en pind i jorden ved hver plante og bind den løst op, så den ikke knækker, når november-stormen kommer.
• Topskuddet: I januar og februar, når der mangler mad, kommer skovduer og rådyr på besøg. De elsker det spæde topskud i midten af grønkålen. Hvis de spiser det, vokser planten ikke mere. Læg et net over, hvis du har mange fugle i haven.

Palme-metoden Du skal altid høste nedefra og op. Bræk de nederste blade af først. Lad toppen vokse videre. På den måde kommer din grønkål til at ligne en lille palme i løbet af vinteren. Frost giver smag: Du kan sagtens spise grønkål i oktober, men den kan være lidt bitter. Når planten får frost, omdanner den stivelse til sukker (som naturlig frostvæske). Det gør smagen sødere og mildere. Derfor siger man, at grønkål smager bedst efter jul. Du kan høste helt frem til marts, hvor planten går i blomst (blomsterskuddene smager i øvrigt fremragende – som "grønkåls-broccoli").