Dyrkning af Knoldselleri – Guide til såning, pasning og høst

Strandengens barn Selleri stammer oprindeligt fra strandenge, og det fortæller alt om, hvad den vil have:

1. Vand: Den elsker fugt. Har du et lavtliggende sted i haven, hvor andre planter drukner? Plant selleri der.
2. Næring: Den skal have mad. Masser af mad. Bland kompost og staldgødning i jorden.
3. Kalk: Strandenge er rige på mineraler. Den kan lide jord med en høj pH-værdi. Den trives ikke i tør, mager sandjord. Hvis du har sandjord, skal du jordforbedre kraftigt og vande konstant.

En langsom starter Knoldselleri er en af de langsomste grøntsager. Den skal bruge hele sæsonen fra februar til november for at blive færdig. Derfor skal den forspires indendørs. Start tidligt – gerne midt i februar. Frøene er lysspirende. Det betyder, at du IKKE skal dække dem med jord. Drys dem ovenpå den fugtige såjord, tryk dem let fast, og læg et stykke plast over potten for at holde på fugten. Stil dem lunt (20-22 grader).

Pas på hjertet! Selve plantningen er kritisk. Vent med at plante ud til juni, når jorden er varm. Selleri tåler absolut ingen kulde som lille. Får den under 10 grader i en periode, tror den, det har været vinter, og så går den i stok (laver blomster) i stedet for at lave en knold. Når du planter ud, skal du være kirurgisk præcis:

• For dybt: Hvis "hjertet" (vækstpunktet i midten) kommer under jorden, rådner planten.
• For højt: Hvis rødderne stikker op og tørrer ud, går den i stå. Plant den præcis i jordoverfladen.

Frisørsalonen Selleri elsker vand. I tørre somre er det din vigtigste opgave. En tørstresst selleri bliver lille, hul indeni og træet. I sensommeren (august/september) kan du hjælpe knolden med at vokse ved at lege frisør. De yderste, gamle blade lægger sig ofte ned ad jorden. Bræk eller skær dem forsigtigt af. Det kaldes at "pudse" selleri. Det giver lys og luft til knolden og mindsker risikoen for svampesygdomme. Men lad altid de friske hjerteskud i midten stå!

Ind før frosten bider Selleri vokser helt indtil frosten kommer. Lad dem stå så længe som muligt – de tager virkelig på i vægt i oktober. Men de tåler ikke hård barfrost direkte på knolden (så bliver de brune indeni). Høst dem i slut oktober eller start november. Skær toppen og rødderne af (men skær ikke ind i selve knolden). Opbevar dem køligt og fugtigt – f.eks. i en kasse med sand i et skur eller en kælder. De holder sig fint helt til foråret.