Dyrkning af Palmekål – Guide til såning, pasning og høst

Den italienske aristokrat Palmekål stammer fra Toscana i Italien, og selvom den er en kål, har den en lidt mere "sydlandsk" mentalitet end den robuste grønkål. Den elsker sol. Find det lyseste sted i køkkenhaven til den. Jorden skal være "fed" – det vil sige tung, leret og fyldt med næring. Hvis du har meget sandet jord, skal du blande store mængder kompost i, ellers bliver planten lille og pjevs. Den bliver høj (ofte over 1 meter), så tænk på vinden. Hvis den står et meget forblæst sted, får den brug for støtte, ellers kan den vælte i en efterårsstorm.

Lang sæson, lang glæde Palmekål er en "hovedafgrøde". Den optager pladsen i bedet fra maj helt frem til jul (og ofte længere). Du skal forberede jorden grundigt. Vend en trillebørfuld kompost eller hestemøg ned i bedet et par uger før plantning. Kål skal have noget at leve af! Du kan starte den indendørs i april. Det giver stærke planter, der er bedre rustet mod snegle, når de kommer ud. Men du kan også så den direkte i jorden i maj/juni. De planter, du sår direkte, får ofte et dybere rodnet og klarer tørke bedre.

Beskyt de små Hvis du planter ud (fra bakker), skal du gøre det i maj/juni.

1. Dybde: Plant altid kål dybt. Sæt planten ned, så de nederste blade (kimbladene) næsten rører jorden. Det gør, at planten står stabilt.
2. Afstand: Giv dem plads! 50 cm mellem hver plante. De ser små ud nu, men i august fylder de det hele.
3. Vand: Vand plantehullet, før du sætter planten i. Det kaldes "at slemmes i".
4. Tryk til: Træd jorden fast omkring planten med hænderne eller foden. Kål kan lide fast jord omkring rødderne. Vigtigt: Dæk straks med insektnet. Kålsommerfuglen elsker palmekål (faktisk mere end grønkål), og larverne kan æde en hel plante på få dage.

Vand, gødning og støtte Palmekål har store blade, der fordamper meget vand. Hvis den tørrer ud i sommerheden, får den stress og bliver modtagelig for lus. Vand jævnligt. Den er en "storæder". Giv den et drys gødning (f.eks. hønsegødning eller mere kompost) i juli og igen i august. Det holder væksten i gang. Støtte: I løbet af efteråret vokser "stammen" sig lang, og al vægten sidder i toppen (palme-looket). Når efterårsstormene kommer, kan den vælte. Sæt en bambuspind ved hver plante og bind den løst op. Fjern gule blade nederst på stokken løbende – det giver luft og forebygger svamp.

Vinterens forråd Du kan begynde at høste blade allerede i sensommeren. Metoden er vigtig: Høst altid de nederste blade først. Tag fat inde ved stokken og tryk/knæk nedad. Lad altid de øverste, nye blade i "hjertet" sidde – det er dem, der trækker planten videre. Palmekål tåler frost, men ikke lige så hård frost som grønkål. Ved meget hårde vintre (-10 grader) kan den klaske sammen og dø. Så spis de fleste inden jul. Friske blade kan holde sig en uge i køleskabet i en plastikpose. Du kan også hakke dem og fryse dem ned (blancher dem kort først) – eller lave verdens bedste "kål-chips" i ovnen.