Dyrkning af Evighedsspinat – Guide til såning, pasning og høst

Begynderens bedste ven Almindelig spinat er en primadonna. Hvis solen skinner for meget: Blomst. Hvis det er for tørt: Blomst. Hvis dagene er lange: Blomst. Når spinat går i blomst, bliver den bitter og stopper med at lave blade. Evighedsspinat er ligeglad. Den er den robuste fætter, der bare arbejder videre. Den tåler sommervarme, tørke og skygge uden at brokke sig. Det gør den til den perfekte begynderplante. Du kan næsten ikke fejle. Den trives i almindelig havejord. Den behøver ikke den fede gødning som kål, men den vil gerne have lidt kompost.

Det grønne sikkerhedsnet Fordi den er så stabil, bør du altid have en række evighedsspinat. Hvis din "rigtige" spinat mislykkes (og det gør den ofte), så har du denne som backup. Ingen kan smage forskel, når det er dampet i en lasagne. Da den er to-årig, kan den ofte overvintre.

• Forår: Så i april/maj for høst hele sommeren.
• Sensommer: Så i august. Den vokser i efteråret, står grøn under sneen (evt. dækket lidt), og giver super-tidlig høst i marts/april året efter.

Frønøgler - Naturens tilbud Frøene ligner små, kantede klumper. Det er faktisk "frønøgler", der indeholder 2-4 frø hver. Derfor kommer der ofte flere planter op samme sted, selvom du kun lagde ét "frø".

1. Lav en rille på 2 cm dybde.
2. Så med 10 cm mellemrum.
3. Når planterne er 5 cm høje, skal du tynde ud. Der skal være 25-30 cm mellem hver plante. De bliver store! Tip: De små planter, du fjerner ved udtynding, er lækre "babyleaves" til salaten. Smid dem ikke ud. Du kan også bredså dem tæt i en række, hvis du kun vil høste små blade til salat, men de store planter giver mest mad.

Bare pluk løs Det eneste, du skal bruge tid på, er at fjerne ukrudt i starten. Evighedsspinat vokser hurtigt, og når bladene først er store, dækker de jorden så effektivt, at ukrudtet ikke har en chance. Vand i tørre perioder. Selvom den tåler tørke, bliver bladene mere sprøde og lækre, hvis planten har vand nok. Tørke-stressede planter kan blive lidt seje i stænglen. Giv evt. lidt gødningsvand eller græsklip midt på sommeren, hvis bladene begynder at blive lysegrønne. Blomstring: I det andet år (foråret efter såning) vil den forsøge at gå i blomst. Den sender en lang stængel op i midten. Knæk den af helt nede ved jorden! Så tvinger du planten til at lave blade lidt endnu, før den dør.

Klip og kom igen Metoden hedder "Cut-and-come-again". Du skal høste de yderste blade først. Tag fat om stænglen helt nede ved jorden og vrid eller knæk den af med et fast ryk udad (ligesom rabarber). Det vigtigste er: Lad altid hjerteskuddet stå! I midten af planten sidder de nye, små spæde blade ("hjertet"). Så længe du lader dem være, vil planten blive ved med at producere nye blade hele sæsonen. Du kan høste fra samme plante hver uge fra juni til november. I køkkenet: Brug de små blade rå i salat. Brug de store blade dampet (som spinat). Stænglen på store blade kan være lidt grov ("knasende"), så mange vælger at snitte den fint eller dampe den lidt længere end selve bladet. Den smager fint, men har mere bid end alm. spinat.