Dyrkning af Rosenkål – Guide til såning, pasning og høst

Kræver plads og stabilitet Rosenkål bliver store – mandshøje tårne. De kræver god plads omkring sig (tænk 60x60 cm som minimum). De elsker en tung, fast jord. Har du lerjord, vil rosenkål elske dig. Har du sandjord, skal du blande den op med kompost og evt. lergranulat for at gøre den tungere. De vil gerne stå lyst og luftigt. Vind er okay (det holder mellus væk), men de skal stå så godt fast i jorden, at de ikke vælter i en storm.

Det lange seje træk Rosenkål har en af de længste sæsoner i køkkenhaven. Du planter dem i maj, men du høster først til jul. I mellemtiden optager de pladsen. Derfor giver det god mening at plante "mellemafgrøder" som salat eller radiser mellem rækkerne i foråret, mens kålplanterne stadig er små. Jorden skal gødes kraftigt fra start. Vend kompost eller møg i jorden et par uger før plantning.

Tramp jorden til Dette er gartner-tricket: Rosenkål hader "løs jord". Rødderne skal have modstand.

1. Gør jorden klar: Riv og gød jorden.
2. Tramp: Gå en tur hen over bedet med små skridt ("pingvin-gang"), så du trykker jorden sammen.
3. Plant: Lav et plantehul og sæt planten dybt (helt op til det første bladpar).
4. Tryk: Tryk jorden hårdt sammen omkring roden med hænderne. Hvis planten står løst, får du "løse roser" (luftige kålhoveder i stedet for faste bomber).

Gødning og Knibning Rosenkål er sulten. Giv den gødning to gange i løbet af sommeren (juni og juli). Men stop med kvælstoffet i august, ellers modner den ikke ordentligt til vinteren. Opbinding: I september er planten høj og tung. Bank en pæl ned ved hver plante og bind den fast, så den ikke vælter i efterårsstormene. Knibning: I midten/slutningen af september kan du knibe toppen af planten (det øverste topskud). Det signalerer til planten: "Stop med at vokse opad, brug energien på roserne". Det giver større roser, der modner ensartet.

Frost giver sukker Du kan godt spise rosenkål i oktober, men de kan være bitre og "kål-prutte-agtige". Vent på frosten! Når planten har fået et par nætters frost, omdanner den stivelse til sukker som frostvæske. Smagen bliver rund, nøddeagtig og mild. Høst nedefra og op. De nederste roser bliver først store. Bræk dem af med et sideværts vrid. Hvis det bliver ekstremt koldt (-15 grader), kan du grave hele planten op og slå den ind i et drivhus eller en kold kælder, men normalt klarer de danske vintre fint ude.