Dyrkning af Sukkerærte – Guide til såning, pasning og høst

Den tidlige starter Ærter tåler lidt kulde, så du kan så dem allerede i april, når jorden er "tjenlig" (smuldrer let og ikke hænger i støvlen). Men pas på: Hvis jorden er for kold og våd, rådner frøene.

• Tricket: Læg plast over jorden i en uge før såning for at varme den op. Du kan så successivt: Første hold i april, næste i maj, og det sidste "lykke-hold" i juli til efterårshøst.

Beskyt mod fugle og mus Når ærter spirer, sender de en lækker, sød lille rod op. Skovduer og mus elsker dem.

1. Dybde: Lav en 3-5 cm dyb rille (dybere end du tror!).
2. Vand: Fyld rillen med vand og lad det trække ned.
3. Så: Læg ærterne med 5 cm mellemrum.
4. Dæk: Dæk med jord og klap til.
5. Beskyt: Læg grene (f.eks. fra juletræet) eller hønsenet over rækken de første 2 uger. Ellers trækker fuglene de små planter op.

De skal have noget at holde i Selv "lave" sorter bliver 60-80 cm høje. De har klatretråde, der desperat leder efter noget at gribe fat i. Sæt et lavt hegn af hønsenet op, eller stik forgrenede grene i jorden langs rækken ("ærteris"). Hvis de ligger på jorden, rådner de og får svamp. Vanding: Det vigtigste tidspunkt at vande er, når planten blomstrer, og når de små bælge begynder at vokse. Vandmangel her giver seje ærter.

Høst fladt! Her fejler mange nybegyndere: De venter på, at ærterne "bugner". Men sukkerærter skal høstes, mens bælgen stadig er flad. Man skal kun lige kunne ane de små ærter indeni som små bump. Hvis ærterne indeni bliver store og runde, begynder bælgen at danne en sej hinde (pergament-hinde), som er uspiselige. Så er det ikke længere en sukkerært, men en (dårlig) marvært. Knæk-testen: Bøj bælgen. Den skal sige "KNÆK" og brække over. Bøjer den? Så er den for gammel (smid den i fond-gryden eller på komposten). Høst hver anden dag. Jo mere du plukker, jo flere blomster sætter planten.

Hvornår kan man så sukkerærter? Du kan så sukkerærter fra april til juli. April-maj giver den bedste høst, da ærterne elsker det kølige forår. Et sent hold i juli kan give en dejlig efterårshøst.

Hvor høje bliver sukkerærter? De fleste sorter bliver 60-100 cm høje, men nogle klatresorter kan nå op til 150 cm. Selv lave sorter har brug for let støtte som pinde eller hønsenet at klatre på.

Hvorfor er mine sukkerærter seje og trævlede? Du har ventet for længe med at høste. Sukkerærter skal plukkes, mens bælgen stadig er helt flad, og du kun lige aner de små ærter indeni. Når ærterne buler ud, danner bælgen en sej pergament-hinde.

Skal sukkerærter have støtte? Ja! Selv lave sorter klatrer og har brug for noget at holde fast i. Sæt et stykke hønsenet, ærteris (forgrenede grene) eller en lav espalier op langs rækken. Uden støtte lægger planterne sig på jorden og bliver let ramt af bælgskimmel.

Kan man fryse sukkerærter? Ja, det er den bedste måde at gemme dem på. Blancher dem i kogende vand i ca. 1 minut, køl dem hurtigt ned i isvand, og frys i portionsposer. De beholder den sprøde bid overraskende godt.