Dyrkning af Majs – Guide til såning, pasning og høst

De tre søstre Majs indgår i det klassiske indianske dyrkningssystem "De tre søstre":

1. Majs: Vokser op og danner et stativ.
2. Bønner: Klatrer op ad majsen gøder jorden.
3. Græskar: Dækker jorden og holder på fugten. Du behøver ikke dyrke alle tre, men det er sjovt at prøve. Uanset hvad: Forbered jorden med masser af kompost eller gødning inden plantning.

Ingen lange rækker! Dette er den vigtigste regel for majs: Plant dem aldrig i én lang række. Majs bliver bestøvet af vinden. Pollen fra toppen af planten (hanblomsten) skal falde ned på "silken" på kolben (hunblomsten). Hvis de står på én række, blæser pollenet bare væk til naboen, og du får kolber uden kerner.

• Blok-plantning: Plant altid i en firkant (f.eks. 3x3 planter eller 4x4). Så fanger de hinandens pollen.
• Forspiring: Start inde i potter først i maj. Majsfrø rådner i kold jord. Plant først ud, når jorden er mindst 12-14 grader varm (start juni).
• Pas på rødderne: Brug dybe potter ("roottrainers") eller toiletruller, så du ikke forstyrrer rødderne ved udplantning.

Hypning og Vand Når planterne er ca. 30-40 cm høje, er det en god idé at "hyppe" dem (skrab jord op omkring stammen). Majs danner nogle særlige "støtterødder" nederst på stænglen. Ved at dække dem med jord, står planten meget bedre fast i blæsevejr. Vand er kritisk, når planten begynder at sætte kolber. Tørke i juli/august giver små, tørre kolber. Giv dem en ekstra omgang gødning i juli – de bruger masser af energi.

Negle-testen Hvornår er majsen perfekt? Det er en videnskab. Hold øje med "silken" (trådene), der stikker ud af toppen af kolben. Når den bliver brun og visner, er det tid til at tjekke. Pil forsigtigt lidt af dækbladene til side, så du kan se kernerne. Tryk en negl ind i et gult korn:

1. Klar væske: For tidligt. Vent.
2. Mælkehvid, cremet væske: PERFEKT! Høst nu!
3. Ingen væske / dej-agtig: For sent. Den er blevet melet. Spis dem med det samme. Hvert minut tæller for smagen.

Hvornår høster man majs? Du skal høste majs i sensommeren (typisk august eller september), når de brune tråde ("silken") i toppen af kolben er helt visne og mørke. For at være helt sikker kan du lave negle-testen: Pil forsigtigt dækbladene lidt til side og tryk en negl ind i en af de gule kerner. Hvis der løber en mælkehvid, cremet væske ud, er majsen høstklar. Er væsken klar, skal du vente, og er den tør eller dejagtig, er majsen overmoden og melet.

Er majs en grøntsag eller et korn? Botanisk set er majsen faktisk et korn (og dermed et græs), og selve kernerne betragtes som frugter. Men i køkkenet og i madlavningen bruger og spiser vi majs som en klassisk grøntsag. Sødmajs, som vi dyrker i køkkenhaven, høstes mens kernerne er umodne og fyldt med sukkerstof, i modsætning til fodermajs, der først høstes når planterne er helt tørre.