Dyrkning af Græskar – Guide til såning, pasning og høst

Den vandrende kæmpe Lad os være ærlige: En græskarplante respekterer ikke grænser. Rankerne på et enkelt græskar kan nemt blive 4-6 meter lange. Den sender "sugerødder" ned i jorden undervejs. Den kravler over hække, kvæler naboplanter og invaderer græsplænen. Giv den plads! Plant den i udkanten af haven, hvor den kan få lov at brede sig væk fra dine fine rækker af gulerødder. Kompost-tricket: Græskar er ekstremt sultne. De skal bygge mange kilo frugt + ti meter plante på én sommer. Derfor er det bedste sted at plante dem direkte oven i en kompostbunke.

• Rødderne får varme fra komposteringen.
• Næringen er uendelig og frigives langsomt.
• De store blade skygger for komposten, så den ikke tørrer ud. Det er havens bedste symbiose. Hvis ikke du har en kompostbunke: Grav et stort hul, fyld det med hestemøg/kompost, og plant ovenpå.

Kort dansk sommer Græskar stammer fra troperne/subtroperne. De skal bruge en lang, varm sæson (3-4 måneder) for at nå at modne frugterne. I Danmark er vores sommer lige kort nok. Derfor skal du tyvstarte. Forspir græskar indendørs i potter i slutningen af april eller starten af maj. Men pas på! Frøene spirer lynhurtigt (i løbet af en uge), og planten vokser eksplosivt. Hvis du starter i marts, har du et uregerligt monster i vindueskarmen i april, som dør, når du planter det ud. Timing: Start 3-4 uger før forventet udplantning (som er efter sidste nattefrost, ca. 1. juni).

Vand, Sol og Bestøvning Når først planten er plantet ud og har fået fat, passer den meget sig selv. Vand: De enorme blade fungerer som solfangere, men fordamper også meget vand. I tørkeperioder hænger bladene slapt ned. Vand grundigt omkring "hoved-roden". Hæv frugten: Når de små græskar begynder at vokse og blive tunge, lægger de sig ned på jorden. Jord er fugtig. Fugt + græskar = råd. Når et græskar har nået størrelse som en håndbold, så læg noget under det: En flise, et bræt, eller en tot halm. Det holder det tørt og gør det sværere for snegle og bænkebidere at gnave sig ind nedefra. Meldug: I august/september bliver bladene næsten altid hvide, som om nogen har hældt mel ud over dem. Det er svampen meldug. Gå ikke i panik. På dette tidspunkt er plantens job næsten gjort (frugterne skal bare modne), så den dør ikke, før frosten kommer. Du behøver ikke sprøjte.

Modenhedstesten Du skal ikke skynde dig at høste. Græskar skal have sol så længe som muligt for at udvikle sukkerstoffer og smag. Lad dem sidde, indtil planten begynder at visne, eller indtil den første nattefrost truer. Er den klar?

1. Farven: Skal være dyb og helt færdigudviklet (orange, grøn eller grå afhængig af sorten).
2. Lyden: Bank på den med knoerne. Det skal lyde hult og "træ-agtigt".
3. NEGL-TESTEN: Dette er den vigtigste. Prøv at presse din tommelfingernegl ind i skallen. Hvis du ikke kan lave et mærke (eller hvis det er meget svært), er skallen hård nok. Hvis neglen smutter lige igennem, er den umoden og vil rådne hurtigt.

Høst med håndtag: Klip græskarret af, men lad 5-10 cm af stilken sidde på frugten. Stilken er græskarrets "prop". Hvis du knækker stilken af helt inde ved frugten, kommer der bakterier ind, og græskarret rådner indefra på få uger. Løft aldrig græskarret i stilken!

Hærdning (Curing) - Hemmeligheden ved holdbarhed: Hvis du vil gemme dine Hokkaido eller Butternut til vinter, skal de hærdes. Lige efter høst indeholder skallen stadig meget vand.

1. Tag græskarrene ind i varmen (stuetemperatur eller fyrrum, 20-25 grader).
2. Lad dem ligge her i 10-14 dage.
3. Varmen får skallen til at tørre helt ud og blive stenhård (forsegling), og sår fra høsten heler.
4. Efter hærdning skal de opbevares køligere (10-15 grader, f.eks. soveværelse eller tør kælder). Et korrekt hærdet græskar kan holde sig i 6 måneder ved stuetemperatur og pynte i stuen, indtil du spiser det.