Dyrkning af Blomkål – Guide til såning, pasning og høst

Primadonnaen i haven Blomkål er kræsen. Den vil have det godt, hele tiden. Jorden skal være "fed" – gerne tung lerjord, der holder på fugten, blandet med masser af kompost. Den skal have en høj pH-værdi (kalk), så kålbrok holdes væk. Mest vigtigt: Jorden skal være fast. Kål kan ikke lide at stå i løs, nygravet jord. Træd jorden godt til, før du planter.

Undgå pauser Blomkåls hemmelighed er "jævn vækst". Hvis planten går i stå pga. tørke, kulde eller mangel på mad, danner den "knapper" (bittesmå hoveder der går i blomst) i stedet for store hoveder. Du skal forspire dem inde. Start i marts/april. Sørg for at potte dem om, så snart rødderne fylder potten ud – de må ikke "stå og vente" i en for lille potte, for så tror de, livet er slut, og går i nød-blomstring.

Beskyt mod alt Plant ud, når faren for frost er væk, og jorden er lun. Plant dybt! Kål skal plantes så dybt, at de nederste blade rører jorden. Det giver planten stabilitet. Tryk jorden meget godt fast omkring roden med hænderne. Ret ryggen og træd evt. jorden til omkring planten (forsigtigt). Den skal stå "i spænd" så du ikke kan hive den op. Dæk STRAKS med insektnet (kålnet). Kålsommerfuglen lægger æg på få minutter, og larverne elsker blomkål. Nettet er din bedste ven.

Blegning (som hos tandlægen) Blomkål skal have vand. Tørke er dens værste fjende. Vand, vand, vand. Når det hvide hoved begynder at vise sig (på størrelse med et æg), skal du beskytte det mod solen. Direkte sol gør hovedet gult og kedeligt. Trick: Knæk et par af de store yderblade halvt over, og bøj dem ind over hovedet som en paraply. Det holder hovedet skinnende hvidt.

Vent ikke for længe Når hovedet er fast og hvidt, skal det høstes. Hvis du venter for længe, begynder buketterne at skille ad ("ris") og blive løse. Skær stokken over under hovedet. Lad evt. et par blade sidde på som beskyttelse. Spis det straks (smagen er uovertruffen rå eller let dampet) eller frys det ned i buketter (skal blancheres først). De ydre blade kan i øvrigt også spises – de smager som en mild kål.