Dyrkning af Spidskål – Guide til såning, pasning og høst

Den hurtige sprinter Spidskål er "Formel 1" udgaven af kål. Mens en hvidkål kan bruge 5-6 måneder på at blive færdig, kan en spidskål klare det på 2-3 måneder. Det stiller store krav til voksestedet. Planten har ikke tid til at vente på mad eller vand. Den skal vokse hver eneste dag. Jordforbindelsen: Jorden skal være dybmuldet og fuld af krudt (næring). Bland gerne en trillebørfuld kompost eller omsat hestemøg ned i bedet et par uger før plantning. Kål (alle slags) hader sur jord. Hvis din jord er sur, får du "Kålbrok", en grim sygdom der får rødderne til at svulme op og rådne. Strø evt. lidt kalk ud, hvis du er i tvivl. Sol: Giv den fuld sol. Skygge gør hovederne løse og små.

To sæsoner Du kan faktisk dyrke spidskål to gange på en sæson:

1. Sommerkål:
   • Så inde i marts.
   • Plant ud i april/maj (under fiberdug).
   • Spis i juni/juli.
   • Disse sorter er "hurtige" (f.eks. 'Erst' eller 'Caraflex').
2. Efterårskål:
   • Så direkte i jorden i juni/juli (eller forspir i bakker ude).
   • Plant ud i juli/august.
   • Spis i september/oktober.
   • Disse hoveder bliver ofte større og tungere, fordi de færdigudvikles i det kølige efterår. Advarsel: Start aldrig med at så spidskål direkte i haven i april. Jorden er for kold. Hvis de små spirer får kulde, går de i "stokløbning" (blomst) senere i stedet for at lave hoved. Start dem inde.

Beskyt babyerne Når du planter dine små spidskål ud, er de som slik for alle havens dyr. Duer nipper toppene af. Snegle spiser dem helt. Jordlopper laver huller i bladene. Trin for trin:

1. Hærdning: Væn planterne til udelivet i en uge (ud om dagen, ind om natten).
2. Plant dybt: Sæt planten så dybt, at de nederste blade ("kimbladene") rører jorden. Det gør, at den står bedre fast i vinden.
3. Krave: Klip en "krave" af pap eller tagpap og læg rundt om stænglen. Det forhindrer "Kålfluen" i at lægge æg ved roden. Kålfluens larver æder rødderne, så planten pludselig visner og dør midt på sommeren.
4. NET, NET, NET: Jeg kan ikke sige det tydeligt nok. Hvis du ikke dækker dine kål med insektnet (Bionet) eller fiberdug, så får du larver. Kålsommerfuglen kan lugte en spidskål på 5 kilometers afstand.

Vand, vand, vand Spidskål har store, tynde blade, der fordamper spandevis af vand. Rødderne ligger ret øverligt. Hvis de øverste 5 cm af jorden tørrer ud, stopper planten med at vokse. Hvis den stopper med at vokse, bliver den sej. Og hvis du så vander den meget efter en tørkeperiode, suger den vandet til sig så hurtigt, at det indre hoved vokser hurtigere end de ydre blade... BANG. Hovedet sprækker. Et sprængt hoved smager fint, men det rådner lynhurtigt. Løsning: Jævn vanding. Læg "jorddække" (græsklip fra plænen) ud mellem planterne. Det holder på fugten og giver langsom gødning. Gødning: Giv dem et skud "gødningsvand" (flydende gødning eller brændenælde-vand) midt på sommeren, når hovederne begynder at folde sig sammen.

Tryk-testen Hvornår er den klar? Brug fingrene. Gå en tur langs rækken og tryk blidt på toppen af hovederne.

• Blød / Fjedrende: Den er ikke færdig. Der er luft mellem bladene inde i midten. Vent.
• Fast / Hård: Den er klar! Høst nu. Vent ikke for længe, så sprækker den. Høstmetoden: Skær stokken over lige nede ved jorden med en skarp kniv. Fjern de store, løse yderblade (smid dem på komposten, eller giv dem til hønsene/kaninen). Det fine, lysegrønne hoved er det, du vil have. Opbevaring: Spidskål er en "her-og-nu" grøntsag. Den kan ikke gemmes hele vinteren som hvidkål. Den holder sig frisk og sprød i køleskabet i 1-2 uger. Hvis du har for mange, kan du snitte dem fint, drysse med salt, og lave "surkål" (fermentering). Det smager fantastisk og holder i månevis. Du kan også dampe bladene let og fryse dem ned til vinterens gryderetter.