Sådan gemmer du dine egne frø fra køkkenhaven: Høst, tørring & opbevaring

Der er noget dybt tilfredsstillende ved at så en række bønner eller tomater i foråret, som stammer fra dine egne stærkeste planter fra sæsonen før. Du sparer penge på frøposer, og over et par sæsoner forædler du planter, der har tilpasset sig mikro-klimaet i netop din have.

Men hvis du blot skraber frøene ud af en tomat og putter dem direkte i en papirpose, mugner de inden jul. Forskellige frøtyper kræver vidt forskellig teknik ved høst.

Her får du guiden til at høste, gære, tørre og opbevare dine egne frø fra haven.

Første regel: Vælg de rigtige moderplanter (Sortsægthed)

Før du går ud med saksen, skal du kende forskel på frøfaste sorter (Heirloom/Kulturarv) og F1-hybrider:

• Frøfaste sorter (Brug disse): Planter mærket som "frøfast" eller navngivne kulturarvssorter (fx 'San Marzano' tomat eller 'Saxa' bønne). Deres frø giver planter, der er 100% magen til moderplanten.
• F1-hybrider (Undgå at samle herfra): Frøposer med "F1" i navnet er krydsninger. Tager du frø fra en F1-tomat, vil næste års udbytte variere vildt i både smag, størrelse og sygdomsresistens.

1. Tørre frø (Bønner, ærter, radiser og salat)

Tørre frø er de nemmeste for begyndere. De danner deres frø i bælge eller frøkapsler direkte på planten.

Sådan gør du:

1. Lad bælgen tørre på planten: Lad bælger af bønner og ærter sidde på planten i sensommeren, indtil de bliver brune, papiragtige og rasler, når du ryster dem.
2. Høst en tør solskinsdag: Klip bælgerne af, knæk dem åbne og pil frøene ud.
3. Efter-tørring: Læg frøene på bagepapir i et tørt rum med god luftcirkulation i 10–14 dage. Frøene skal være så tørre, at du ikke kan sætte en negl i dem.

2. Våde frø (Tomater, chili, squash og agurk)

Frø fra saftige frugter er omgivet af en geléagtig hinde eller frugtkød, som indeholder naturlige spirehæmmere. Geléen skal fjernes for at undgå skimmel.

Tomatfrø – Gæringsmetoden (Fermentering):

1. Skrab frøene ud: Skær en helt moden tomat over og skrab frø og gelé ned i et lille glas med et par spiseskefulde vand.
2. Lad det gære 3-4 dage: Stil glasset i køkkenet. Efter 3 dage danner der sig et hvidt lag mug på overfladen. Det er helt normalt! Muggen nedbryder geléhinden og dræber frøbårne sygdomme.
3. Skyl grundigt: Hæld vand og frø gennem en fin sigte under den kolde hane og gnub frøene rene.
4. Tør på bagepapir: Bred frøene ud på bagepapir (brug aldrig køkkenrulle, frøene klistrer fast!). Lad dem tørre i 10-14 dage.

Mærkning og opbevaring – Glem det ikke!

Den mest almindelige fejl ved frøsamling er manglende mærkning. En brun papirpose uden tekst ligner alle de andre papirposer om fire måneder.

Skriv altid 3 ting på posen:

1. Arts- og sortsnavn (fx "Tomat, San Marzano").
2. Høstår (fx "Høst 2026").
3. Særlige noter (fx "Ekstremt sød, højtydende i drivhuset").

Gem dine tørrede, hjemmehøstede frø i lukkede frøposer i en overskuelig frømappe. Tjek vores komplette guide til frøopbevaring og organisering samt vores holdbarhedsskema for 25 grøntsager.