Dyrkning af vintersalat: Frisk høst i den kolde tid

De fleste forbinder vinterens køkkenhave med tomme bede og visne planter. Men det behøver ikke være sådan. Ved at så vintersalat og feldsalat i sensommeren kan du hente sprøde, grønne blade ind til middagsbordet, selv når frosten har lagt sig over haven.

Disse planter har en enestående evne til at tåle kulde. De går i dvale under de hårdeste frostperioder, men så snart temperaturen sniger sig over frysepunktet, fortsætter de deres vækst.

De bedste salattyper til vinterbrug

Når vi taler om vintersalat, er der især to typer, der udmærker sig på friland i Danmark.

Feldsalat (vårsalat)

Feldsalat, som også kaldes vårsalat, danner små, fine rosetter af mørkegrønne, skeformede blade. Den har en mild, nøddeagtig smag og er utroligt hårdfør. Den tåler hård frost uden problemer og kan sås direkte i haven i august.

Vinterhårdføre hovedsalater

Der findes særlige sorter af almindelig salat, som er forædlet til at overvintre. En af de mest kendte er 'Winter Marie'. Disse sorter danner små planter i efteråret, som overvintrer og folder sig ud til fulde salathoveder tidligt på foråret.

Sådan sår du vintersalat i august

August er det optimale tidspunkt at få frøene i jorden. Jorden skal stadig være varm for at sikre en god spiring, men dagene skal være korte nok til, at salaten ikke går i stok.

1. Forbered jorden: Løsn jorden i bedet let med en kultivator eller rive. Vintersalat stiller ikke store krav til næring, så du behøver ikke tilføre store mængder gødning.
2. Lav sårender: Rillerne skal være cirka en centimeter dybe, med en afstand på femten centimeter mellem rækkerne.
3. Vand grundigt: Fyld sårenderne med vand og lad det trække ned. Sommerjorden skal være fugtig i dybden, før du sår.
4. Sømængde og udtynding: Så frøene med et par centimeters mellemrum. Når planterne har fået deres første rigtige blade, kan du tynde ud, så der er cirka fem til ti centimeter mellem hver plante. Det giver plads til, at de kan udvikle pæne rosetter.

Pleje og høst i løbet af vinteren

Vintersalat kræver minimal pasning, når først den er etableret. Det vigtigste er at holde bedet frit for ukrudt, så salatplanterne ikke bliver kvalt.

Når vinteren kommer med sne og frost, kan det være en fordel at dække bedet med fiberdug eller en klar plasttunnel. Det beskytter ikke så meget mod selve kulden, men det gør det nemmere at høste salaten, da du slipper for at grave den fri af sne og is.

Du høster feldsalat ved at skære hele rosetten af lige over jordoverfladen. Ved de vinterhårdføre hovedsalater kan du nøjes med at plukke de yderste blade løbende, så planten kan fortsætte med at vokse, når vejret bliver mildere.

Vil du vide mere om, hvilke andre afgrøder der kan sås på denne tid af året, kan du læse vores guide til såning i august eller få fif til at så spinat i august.