Dyrkning af Kohlrabi – Guide til såning, pasning og høst

Den hurtige og lette Kohlrabi er kål-familiens nemme lillesøster. Hvor hvidkål skal bruge en halv m² og 5 måneder, er kohlrabi klar på 8 uger og fylder ingenting. Den kræver ikke den samme tunge, fede lerjord som hovedkål. Den trives fint i almindelig, let havejord. Den elsker sol, men fordi den vokser så hurtigt, kan den også nå at blive færdig på steder med lidt skygge i løbet af dagen. Det vigtigste for kohlrabi er jævn vækst. Den må ikke gå i stå, så bliver den træet.

Forår og Efterår er bedst Kohlrabi smager bedst, når den vokser i køligt vejr.

• Forårs-holdet: Så tidligt (april) og høst i juni før sommerheden.
• Efterårs-holdet: Så i juli og høst i september/oktober. Det giver de lækreste, sødeste knolde.
• Sommer: Hvis det er meget varmt og tørt (juli/august), kan kohlrabi blive stærk i smagen og træet i kødet. Her skal du virkelig være flittig med vandkanden. Blå/lilla sorter ('Azul', 'Blaro') siges at være lidt mere modstandsdygtige over for træethed og kulde end de hvide sorter.

Så lidt men tit Kohlrabi modner hurtigt. Hvis du sår hele posen på én gang, har du pludselig 50 knolde, der skal spises på en uge (før de bliver for store). Så hellere 5-10 frø hver 14. dag.

1. Så direkte på voksestedet i 1 cm dybde.
2. Hold afstand! Udtynd, så der er 25-30 cm mellem planterne. Hvis de står for tæt, laver de ingen knolde. Jordlopper: De små, hoppende biller elsker kohlrabi-blade. De laver hundredevis af små runde huller. Det ser grimt ud, men planten overlever som regel. Hvis du vil undgå det: Dæk med fiberdug i starten.

Sprækker den? Pasning af kohlrabi handler 90% om vand. Selve knolden vokser over jorden. Hvis jorden skiftevis er knastør og pladdervåd, vil knolden sprække. Når den får vand efter tørke, suger den så hurtigt, at huden ikke kan følge med -> POP. Derfor: Hold jorden jævnt fugtig. Læg gerne græsklip eller kompost omkring planterne ("jorddække"). Det holder på fugten og forhindrer ukrudt. Gødning? Lidt kompost er fint, men pas på med for meget kvælstof. Det giver masser af blade, men en lille knold.

Tennisbold-reglen Her begår de fleste fejlen: De lader dem vokse sig kæmpestore ("Se monsteret!"). Men en kohlrabi, der bliver større end en tennisbold (ca. 8-10 cm), bliver ofte træet og kedelig (som at spise en træsko). Høst dem, når de er små, sprøde og saftige. Skær roden over lige under knolden. I køkkenet: Du skal skrælle den. Skallen er sej og trævlet. Skær bunden af (den er ofte træet). Skær den lækre, hvide indmad i stænger ("gnavegrønt"). Det smager sødt og nøddeagtigt. Du kan også rive den i salat, eller bage den i ovnen som fritter. Blade fra toppen er spiselige! De kan dampes præcis som spinat eller grønkål. Smid dem ikke ud. Kohlrabi kan holde sig et par uger i køleskabet, hvis du fjerner bladene først.