Dyrkning af Jordskok – Guide til såning, pasning og høst

Hvor kan de gro? Jordskokker er ikke kræsne. De er havens "overlevere". De vokser fint, selvom du glemmer dem. Men pas på hvor du sætter dem – de bliver kæmpestore (op til 3 meter) og skygger for alt andet. Sæt dem bagerst i haven, f.eks. som en hæk mod naboen.

Hvordan skal jorden være? De vokser i alt. Sand, ler, muld. Men hvis du vil gøre det nemt for dig selv, så giv dem en løs jord.

• Hvorfor? Fordi knoldene bliver meget knudrede og svære at gøre rene, hvis de vokser i tung lerjord. I løs jord bliver de glattere og pænere.

Advarsel Jordskokker kommer igen. Og igen. Hvis du glemmer bare en lillebitte knold i jorden, kommer der en ny plante næste år. Dyrk dem et sted, hvor de må blive "for evigt", eller dyrk dem i en stor murerbalje (husk huller i bunden), hvis du vil styre dem.

Hvornår skal jeg starte? Du kan plante dem både forår og efterår.

• Efterår (Bedst): Sæt dem i november. Så ligger de klar i jorden hele vinteren og spirer tidligt.
• Forår: Marts eller april går også fint.

Hvad skal jeg købe? Gå ned i supermarkedet og køb en pose jordskokker, du kan lide. Vælg dem, der er glatte og runde. De knolde, du sætter, bestemmer nemlig formen på dem, du høster. Så undgå de meget knudrede "ingefær-typer", de er et mareridt at skrælle.

Sådan gør du:

1. Grav et hul på ca. 10-15 cm dybde.
2. Læg knolden ned.
3. Dæk til med jord.
4. Afstand: Giv dem plads. Sæt dem med 50 cm mellemrum. Det ser tomt ud nu, men til sommer står de tæt som en jungle.

Skal de vandes? Næsten ikke. De har dybe rødder og finder selv vand. Kun hvis det er meget tørt i juli/august, kan de hænge lidt med bladene. Så giv dem en spand vand.

Hvad med blæst? De bliver høje, så de vælter let i en sommerstorm.

• Tip: Du kan klippe toppen af dem i juli måned (klip dem ned til 1,5 meter). Så bruger planten energien på at lave knolde i stedet for at vokse ind i himlen, og de vælter ikke så nemt.

Gødning Pas på med gødningen. Hvis du giver dem for meget, får du bare en kæmpe plante og meget små knolde. Lidt kompost i foråret er rigeligt.

Hvornår kan jeg spise dem? Du kan begynde at grave op fra oktober, når toppen visner. Men vent gerne. De smager bedre, når de har fået frost.

Opbevaring

• I jorden: Det absolut bedste sted at opbevare jordskokker er... i jorden. Lad dem bare blive stående hele vinteren. De tager ikke skade af frost. Grav bare dem op, du skal bruge til aftensmaden.
• Oppe af jorden: Når de først er gravet op, bliver de bløde og slatne i løbet af få dage. Så grav kun op til forbrug.
• Vinter-tip: Hvis det fryser hårdt, kan du ikke få spaden i jorden. Læg en bunke visne blade eller halm over dine jordskokker i december – det holder jorden frostfri, så du kan hente mad hele vinteren.