Dyrkning af Cikorie – Guide til såning, pasning og høst

Efterårets konge Cikorie er en sær snegl. Den hader sommer. Hvis du sår den om foråret, tror den, at den skal blomstre med det samme, og så får du ingen lækre hoveder, men bare en lang, træet stængel. Den trives, når dagene bliver kortere. Derfor er den perfekt til at overtage pladsen, når du har høstet de tidlige kartofler eller ærter. Den er ikke kræsen med jorden, bare den ikke sopper i vand. En almindelig, veldrænet havejord er fin.

Vent... vent... vent... NU! Det sværeste ved at dyrke cikorie er at lade posen med frø ligge i skuffen indtil Skt. Hans. Den ideelle så-tid er fra slutningen af juni til midten af juli. På dette tidspunkt er jorden lun, hvilket giver en lynhurtig spiring. Til gengæld skal du være over den med vandkanden, indtil de små planter har fået fat, for juli kan være tør.

Direkte i jorden er bedst Cikorie har en pælerod (lidt som en gulerod), og den kan ikke lide at blive forstyrret. Derfor er det bedst at så direkte på voksestedet.

1. Vand rillen før du sår – det sikrer fugt nede ved frøet.
2. Så tyndt! Frøene er små.
3. Dæk med max 1 cm jord.
4. Hold jorden fugtig. Læg evt. et bræt eller en sæk over i 3-4 dage for at holde på fugten, indtil de spirer (men kig til dem dagligt!). Tip: Hvis du absolut vil forspire (f.eks. for at undgå snegle), så brug "rootrainers" eller dybe potter, og plant ud meget forsigtigt, så roden ikke knækker.

Hold igen med gødningen Når planterne er kommet op, skal de tyndes ud til ca. 30 cm afstand. De ser små ud i starten, men de fylder godt til sidst. Pas på med at give for meget gødning. Cikorie er nøjsom. For meget kvælstof giver "løse" hoveder og en kedelig, gråbrun farve i stedet for den flotte dybrøde (ved radicchio). I august/september begynder magien. De grønne, sjuskede blade begynder at folde sig sammen og danne et fast hoved i midten. Vær tålmodig – det sker først sent!

Jo koldere, jo bedre De første, lette frostnætter skader ikke planten. Tværtimod. Kulden omdanner nogle af bitterstofferne til sukkerstoffer, så smagen bliver mildere og mere nøddeagtig. Mærk på hovedet i midten. Er det fast som en tennisbold? Så er det klar. Skær hovedet af helt nede ved jorden. Fjern de yderste, grimme blade (sneglene elsker at gemme sig her), indtil du kommer ind til det rene, sprøde indre. Radicchio kan holde sig utroligt længe i køleskabet – ofte over en måned i en plastpose.