Dyrkning af Broccoli – Guide til såning, pasning og høst

Den hurtige grådige Broccoli er kål-familiens sprinter. Den skal bygge en stor plante og et kæmpe blomsterhoved på rekordtid (ca. 2-3 måneder). Det kræver mad. Masser af mad. Jorden skal være ladet med energi – kompost eller gødning er et must. Den foretrækker en jord, der holder på fugten. Hvis en broccoli-plante tørrer ud, går den i panik. Den tror, den skal dø, og går derfor straks i blomst ("stokløbning") for at nå at sætte frø. Resultatet? Et lillebitte, gult og bittert hoved på en dværgplante. Vand og næring er hemmeligheden.

Forår eller Sensommer Du kan dyrke broccoli i to "slots":

1. Forårs-holdet: Så inde i marts, plant ud i maj. Klar i juni/juli.
2. Efterårs-holdet: Så direkte i juni. Klar i september/oktober. Faktisk er efterårs-broccoli ofte bedst. Broccoli kan ikke lide hedebølger (over 25 grader), så en kølig sensommer giver tættere, sprødere hoveder. Den tåler let frost, som gør smagen sødere.

Beskyt mod "Grisen" Kålsommerfuglen (den hvide flagsermus i haven) elsker broccoli. Hendes larver er grønne, og de gemmer sig perfekt inde i selve broccolihovedet. Der er intet værre end at servere dampet broccoli, hvor en kogt larve flyder ud. Derfor: Dæk med insektnet (bionet) fra dag 1. Det er ikke et 'måske', det er et krav for succes. Når du planter ud, så sæt planten dybt. Begrav stænglen helt op til de første blade (kimbladene). Det giver rødderne et bedre anker, så planten ikke vælter i blæsevejr.

Vand, Gødning, Vand Hold jorden fugtig. Læg gerne græsklip ud mellem planterne ("jorddække") – det holder på vandet og giver løbende gødning. Når hovedet begynder at danne sig (ligner en lille knap i midten), skal du sikre dig, at planten ikke mangler noget. Hvis planten bliver meget høj og ranglet, kan du "hyppe" den: Skrab jord op omkring stammens basis med et hakkejern. Det støtter planten.

Før det gule helvede Broccoli er teknisk set tusindvis af uåbnede blomsterknopper. Du skal spise dem, før de åbner sig. Hovedet skal være fast, mørkegrønt (eller lilla, afhængig af sorten) og knopperne skal være helt lukkede og hårde. Hvis du ser bare én, lillebitte gul blomst springe ud: HØST MED DET SAMME! Dagen efter vil hele hovedet være en gul blomsterbuket. Den kan stadig spises, men smagen bliver lidt stærk og kål-agtig, og teksturen bliver grynet. Bonushøst: Når du skærer hovedet af, så lad planten stå! I løbet af de næste uger vil den skyde små "mini-broccoli" (sideskud) ud fra bladhjørnerne ned langs stammen. De smager fantastisk – som asparges-broccoli. Du kan ofte høste sideskud helt frem til november.