Dyrkning af Asparges – Guide til såning, pasning og høst

Sandkasse-planten Asparges stammer fra kystområder (strandenge). Den elsker sandet, let jord. Hvis du har tung lerjord, skal du blande store mængder sand i, eller dyrke dem i højbede. Den kræver et sted med fuld sol og læ. Jorden skal være helt fri for flerårigt ukrudt (kvikgræs, skvalderkål), før du planter. Du kan ikke luge nede i rødderne senere uden at skade aspargesen.

Det lange træk At lave et aspargesbed er et projekt.

1. Køb rødder: Køb "aspargeskroner" (rødder) i april. Det sparer dig 2 år ift. at så frø.
2. Grav en rende: Grav en 20 cm dyb og 30 cm bred rende.
3. Lav en ryg: Lav en lille vold af jord i bunden af renden.
4. Plant: Sæt kronerne ovenpå volden og bred rødderne ud til siderne som en blæksprutte.
5. Dæk: Dæk med 5-10 cm jord (fyld renden helt op efterhånden som de vokser).

• År 1: INGEN høst. Lad dem vokse op som grønne "bregner".
• År 2: Du må høste 1-2 skud pr. plante som smagsprøve.
• År 3: Nu kører det! Høst løs indtil Skt. Hans.

Bregnerne er batteriet Når du stopper med at høste til Skt. Hans (23. juni), skyder planten op og bliver til en 1,5 meter høj, grøn "bregne". Disse bregner skal have lov at stå hele sommeren og efteråret. De samler energi fra solen og sender den ned i rødderne, så der er kræfter til næste års skud. Klip dem først af nede ved jorden, når de er visnet helt ned og blevet gule sent på efteråret (eller tidligt forår). Husk at luge! Asparges hader konkurrence.

Knæk eller skær? Når skuddene er 15-20 cm høje, er de klar.

• Grønne asparges: Vokser over jorden. Knæk dem af nede ved jorden, eller skær dem med en kniv lige under jordoverfladen.
• Hvide asparges: Samme plante, men hyppet med jord, så skuddene vokser i mørke. Kræver mere arbejde. Gå med de grønne – de er nemmere og sundere. Spis dem RÅ direkte i haven, eller damp dem i 2 minutter.