Dyrkning af Artiskok – Guide til såning, pasning og høst

Artiskok er en majestetisk, flerårig plante fra Middelhavsområdet. I Danmark trives den bedst i fuld sol på en beskyttet, sydvendt plads med god, dyb jord. Planten kan blive op til 1,5 meter høj med store, sølvgrønne blade, der i sig selv er dekorative.

Trods sin sydeuropæiske oprindelse kan artiskok faktisk overvintre i milde danske vintre, hvis den dækkes godt til med et tykt lag halm eller kompost (20-30 cm) fra november. I kolde vintre kan rødderne fryse, så det er klogt altid at have reserveplanter klar.

Start frø indendørs allerede i februar–marts. Frøene kan være langsomme til at spire (10-21 dage), og der er en vis variation i planter fra frø. For mere ensartede resultater kan du købe rod-udløbere.

Udplant i maj–juni efter sidste frost. Giv mindst 90 cm mellem planterne — de bliver store! Det første år fokuserer planten på at opbygge bladmasse og et stærkt rodsystem. Eventuelle knopper det første år kan fjernes for at styrke planten.

• Vanding: Jævn fugt, men aldrig vandlidende. Artiskokkens største fjende er stående vand om vinteren.
• Gødning: Sultne planter. Giv rigeligt med kompost og evt. flydende gødning i vækstsæsonen.
• Vinterbeskyttelse: Klip stænglerne ned til 15 cm i november, dæk med et tykt lag halm, og læg evt. fiberdug ovenpå.

Høst knopperne mens de stadig er stramme og lukkede — inden de begynder at åbne sig og blomstre. Skær med 10-15 cm stilk. De yderste knopper modner først, og sideskydsknopperne kan høstes efterfølgende.

Friske artiskokker holder 1-2 uger i køleskab. Artiskokbunde kan fryses eller syltes i olie, og de er en ægte delikatesse.

Artiskok er en langtidsplanlægning, og Køkkenhave planlæggeren hjælper dig med at holde styr på de flerårige plantninger.

👉 Opret din gratis haveplan her