Dyrkning af Pak Choi – Guide til såning, pasning og høst

Den stressede asiat Pak Choi er en fantastisk grøntsag, men den har et temperament. Den er "dagslængde-følsom". Det betyder, at den måler dagens længde for at finde ud af, hvad den skal gøre.

• Lange dage (Maj/Juni): Planten tror, det er højsommer og snart slut. Den går i panik: "Jeg må lave blomster NU!". Resultatet er en lille, bitter plante med en lang blomsterstængel.
• Korte dage (Juli/August/September): Planten tror, det er forår/efterår. Den slapper af og bruger energien på at lave store, saftige blade og tykke stængler. Læren: Pak Choi skal dyrkes i sensommeren og efteråret. Den trives i køligt vejr. Efteråret er perfekt, fordi jorden stadig er varm (god start), men luften bliver køligere, og regnen kommer hyppigere. Jorden: Den vil have vand. Masser af vand. Jorden skal være muldrig og holde på fugten. Hvis du dyrker den i rent sand, udtørrer den, og så... gæt engang... går den i blomst (stokløbning).

Glem foråret (næsten) Mange frøposer siger "Så fra april". Det er teknisk set muligt, men risikoen for stokløbning er 80%. Hvis du vil have tidlig Pak Choi, så forspir dem inde i marts og plant ud i april under fiberdug. Høst dem som baby-planter i maj. Men den rigtige sæson er efter Sankt Hans. Juli og august er de bedste måneder at så Pak Choi. Her vokser de eksplosivt hurtigt (ofte klar på 6-8 uger) og bliver store, flotte og saftige i det kølige september-vejr.

Beskyt mod spiserne Pak Choi tilhører korsblomst-familien (kål), og den deler desværre alle kålens fjender. Især to er slemme:

1. Jordlopper: Små sorte biller, der hopper, når du rører planten. De gnaver tusindvis af små runde huller i bladene, så de ligner et haglgevær-skud. De elsker tørke og varme (endnu en grund til at vente til sensommeren).
2. Kålsommerfugle: Lægger æg, der bliver til larver, der æder rub og stub. Løsningen: Insektnet (Bionet). Læg nettet over samme dag som du sår. Vent ikke til planterne kommer op. Grav kanten af nettet ned, så billerne ikke kan krybe under. Planteafstand: Så direkte med 30 cm mellemrum. Eller så tættere og tynd ud (brug de udtyndede planter i salat - de smager fantastisk). Pak Choi har et lille rodsystem, så den kan også fint dyrkes i krukker eller altankasser, bare du husker at vande hver dag.

Vand er hovedingrediensen En sprød Pak Choi består af 95% vand. Hvis du vil have den lækre, knasende stængel, skal du vande. Jorden må aldrig tørre helt ud. En tørstende plante bliver sej, trævlet og stærk i smagen (sennepsolie-smagen bliver for dominerende). Vand jævnligt. Tjek under insektnettet – det kan snyde og se fugtigt ud ovenpå nettet, selvom jorden er tør nedenunder. Gødning: Fordi Pak Choi vokser så hurtigt (fra frø til høst på 50-60 dage), skal den have mad til rådighed med det samme. Almindelig kompost i jorden før såning er fint. Hvis bladene bliver lysegrønne eller gule i stedet for mørkegrønne, mangler de kvælstof. Giv dem et skud flydende gødning (nældevand eller købe-gødning) i vandkanden.

Lyn-høst Du kan høste Pak Choi i alle stadier.

1. Micro-greens: Klip dem, når de er 5 cm høje til salat.
2. Baby-leaves: Nip enkeltblade af.
3. Hele hovedet: Den klassiske høst. Når planten er stor, vasen-formet og stænglerne er tykke og hvide ved bunden. Skær roden over lige i jordoverfladen. Fjern de yderste, slappe blade. I køkkenet: Pak Choi er "fastfood-grønt". Den skal tilberedes lynhurtigt. Vask den grundigt (jorden samler sig nede mellem stænglerne ved roden). Skær den i kvarte på langs. Steg den på en rygende varm pande eller wok i 2-3 minutter med olie, hvidløg, ingefær og et skvis soja. Den skal få stegeskorpe, men stadig være rå og knasende indeni. Måske den bedste grøntsag i verden, når den laves rigtigt. Opbevaring: Den holder sig frisk og sprød i køleskabet i ca. 1 uge, hvis du lægger den i en plastpose (pust luft i posen som en ballon for at beskytte bladene mod tryk). Den egner sig ikke godt til frysning (bliver slatten), men kan fermenteres til 'Kimchi'.